Finalmente ho completato il mio menù per il corso di Roncofreddo.
I due giorni cercheranno di comprendere piatti che mi permetteranno di spiegare più techiche possibili.
Impareremo a germogliare, marinare, fermentare, essiccare, tagliare, presentare, bilanciare i sapori…il tutto depurandoci, ma senza soffrire 🙂
Per l’occasione ho rispolverato una vecchia ricetta tradizionale e l’ho veganizzata e “crudizzata”, con ottimi risultati: le pesche al forno con gli amaretti. Ho elaborato un paio di zuppe deliziose ma low fat, perchè così poi potremo concederci pure il gelato alla vaniglia (un grazie speciale a Barbara che mi ha regalato la gelatiera per il mio compleanno!!).
Insomma, il menù mi piace assai e sono felice di averlo completato con 2 settimane di anticipo! Non è da me 🙂
